【丹麦坚果面包】热爱比野心更长久

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　　365天学做288道甜点#NO.124
　　今天周一唉，一大清早，你是不是迈着沉重的步伐，带着沉痛的心情来上班了呢？
　　恩恩，虽然周一是吐槽值最高的一天，但自诩为小太阳正能量满满的婶子，还是要给大家来鼓鼓劲的。
　　上班这回事呢，好不好就看你怎么想了。
　　如果你喜欢现在的工作，那么一天有8个小时你都是开心的。
　　干着喜欢的事儿还有人给你钱花，那这真是最美的事情了。
　　但要是很不幸，你不喜欢这份工作怎么办？
　　吼吼，这就是婶子接下来要写的鸡汤文了。
　　先抬起头，或者转转身，看看你的或者是周围很杰出的朋友。
　　告诉我你会在他们身上发现什么？
　　有的人可能会说，我是个工作狂，很喜欢加班，周六日都要电话员工安排工作。
　　有的人可能会说，我朋友很喜欢她的工作，简直就是热爱至死，四十多岁了还出国。
　　没错，看看社会里的成功人士，又或者说在自己领域里创出一片天地的人，不是有野心的，就是十分喜欢自己所从事工作的。
　　在心理学的范畴中，这种野心和热爱，又可以称之为苦大仇深型及欢喜追求型两种。
　　苦大仇深型的特质，多是有野心，有抱负的，他们一般目的性明确。或许是被生活所迫，或许是为了改善状态，又或许仅仅是因为初恋女友跟着秃头大肚土豪老板跑了，要争一口气让对方后悔。总是，他们为了让自己的心如愿，可以不惜一切代价的去努力，去成功。
　　欢喜型的，则可能一开始走得并不快，但是心中的爱好却犹如不断喷发的天然气，始终燃烧熊熊的火焰。这样的人会边玩边走，兴趣盎然地不断攀登，发自内心的去提升自己，得到的荣誉和财富只是随之而来的衍生品，他们不会因为目标达到了就停止前进，还会继续走得更高。
　　我曾经结识过一位优秀的男士，他从小职员一步步做起，升到了公司的副总。他在各种社交场合里觥筹交错，兢兢业业，埋头苦干，可以为了谈成一笔业务，去特意布局结识某位关键性的人物。也可以为了前途的发展，抛弃对他很好的大学女友，转头去追求老板那性格刁蛮的千金。甚至为了达成个人的业绩目标，暗度陈仓恶意去抢夺手下员工的客户及资源。老板一直都很赏识他的能力，三年后，他却突然离职，并且的带走了不少重要资料。辞职以后，他很快就成立了一家同样的公司，但公司的生意却不愠不火。相熟的客户提到他时常常微笑着说：这小子心不小。
　　还有一个模特出身的姑娘也是，她的人生目标就是成为有钱人的太太，过上美容健身喝下午茶的美好生活。为了认识有钱人，她绝不放过任何一个出席高级派对或社交场合的机会，每次出席必定打扮的光彩照人。为了实现目标，她确实很努力。为了保持身材，她可以常年吃清水涮蔬菜，也压根不知道甜点的滋味，更不用说其他的美食。她还报名去学了英语私教，就为了能匹配上将来的精英金龟婿。果然，她终于还是找到了理想中的老公，也过上了梦寐以求的不用上班，每个月还有几万块零花钱的生活。
　　在我们这些屌丝看来，她应该幸福地生活下去了吧，但不久前再见到她，却是精致妆容下心力交瘁的样子。原来是她老公的小三跟他宣战了。因为这个姑娘结婚以后，把所有的精力都用在了老公上，每天都要翻老公的衣服和手机。在老公真的找了小三以后，她为了报复就开始挥金如土，可以买一瓶兰蔻精华液随手就送给不认识的人。时间久了，老公也烦了，小三这事反而理直气壮了。我们劝她，你就不能发展点自己的业余爱好吗？干嘛要天天盯着男人？可她已经听不进去了，就算老公已经对她冷了，她也绝不放手，要牢牢的抓住自己的婚姻。
　　说的这两个人，都是现代社会中所谓的成功者。男的事业有成，女的嫁入豪门。只是，了太多心之后的成功，或许很难体会到发自内心的那种纯粹幸福吧。就像现在市面上最多见的成功励志书，大多都是以野心为驱动力的，它们的拥趸者们，或许无法参透，野心或许是成功的特效药，但发自内心的热爱，却是奇迹人生的基础。
　　作为平的我们，也许很难理解为什么有些千万富翁在积攒了足够几辈子花的财富，什么都不缺，连小岛都能买下的时候，反而会迷茫，会得抑郁症。因为对他们来说，当野到了满足，目的达到以后，对事业和生活的，便不再是庞大的产业、账户上的数字、奢华的居所、头等舱机票所能表达的，而是内心的声音，去追求心灵的富足。
　　其实从普通人来看，从我们所做的事情来看，也依然存在着你是为了野心，还是为了热爱而做？
　　比如，为了拿到一个大单，你要去赴一个不想去的饭局，应酬你不喜欢的人。一旦目的达成，这个人也不会再跟他来往了。
　　再比如，你为了面子，为了前途，去追求校花或者有钱人家的姑娘，却没有问过自己的，条件的匹配真的大于心灵的共通吗？
　　还有，为了一份高薪或者不愿意让父母失望，你去做了一份不怎么喜欢的工作，然后用朝九晚五填满日子，却渐渐的忘记了自己最初的爱好。
　　还有没结婚之前就想着要房子要车的，结了婚之后，会想着要更好的房子和车子，日子就在不停的攀比中度过，忘记了自己是真要幸福，还是要比别人幸福。
　　就像开篇所说，幸运的人，可以从事着喜欢的工作又赚着钱。
　　但做着自己不喜欢工作的人，一样可以赚到钱并迈向成功。
　　只是你心里是否舒坦，那就要问你自己了。
　　还是一句话：那些野心成就不了你的事情，热爱却可以。
　　言归正传说烘焙。婶子最初玩烘焙，就是因为喜欢，并且能给家里人吃到量身定做的美味。
　　所以这个高热量的丹麦果仁包，一定要用让我放心的动物黄油做才可以。
　　上周教过大家做丹麦包，所以这个面包的面团就是用的上次的面团。
　　没看过的西施们我再发一遍，方便大家看哈。
　　份量：8个
　　材料：高筋粉350克、低筋粉150克、细砂糖50克、盐6克、奶粉12克、全蛋液50克、炼乳40克、即发干酵母10克、水200克、玉米油40克、裹入用黄油220克。
　　内馅儿：腰果30克，蔓越莓干30克，杏仁片少许，全蛋液少许。
　　1、我是用面包机来揉面的，所以将除了裹入用的黄油外所有材料，都倒入面包桶内。
　　2、启动揉面程序，因为此次的份量较大，我选择了揉40分钟。
　　3、材料会被渐渐的揉成一个光滑的面团，之后继续揉，揉到面团能拉出较薄的膜并且不破的状态，我们称之为扩展阶段。
　　4、之后案板上撒一点面粉防粘，擀成正方形的。
　　5、用保鲜袋包好后，送入冰箱冷冻30分钟。
　　6、冷冻时可以先处理黄油。我是买的片状黄油，直接放到大小合适的保鲜袋内，然后用擀面杖擀成18x18cm左右的正方形。如果你买的是块状黄油，也可以放进保险袋内，稍温软化一些后擀成正方形片。擀片这一步需要技巧，多几次就好了。擀好以后，将黄油片放进冰箱先冷藏一会。
　　7、案板上洒面粉，将冻好的面团拿出，擀成大大的正方形，大小约是片状黄油的两倍即可。
　　8、之后将片状黄油放在面团中间。
　　9、再将面团的四角折上来，接缝处要平整，尽量不要露出黄油。
　　10、将接口处的面团捏紧。
　　11、然后擀成长方形，这里用带滚轴的那种擀面杖。如果是普通擀面杖，会比较难擀的均匀。
　　12、将面团自左右各1/3处向中间折，这是先折的左边1/3
　　13、这是将右边1/3也折过来的样子。
　　14、然后将面团旋转90度，继续用擀面杖擀成长方形。
　　15、重复刚才自左右各1/3处向中间折的步骤。
　　16、这是第二次折完的样子。
　　17、如果你的操作温度过高，折完第二轮的时候，面团中间的黄油就有可能化了，不太好擀。此时需要将面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时后再折第三轮。
　　18、开始第三轮折吧，还是先把面皮擀成长方形。
　　19、之后自左右各1/3处向中间折
　　20、折好以后，擀成长方形就可以了。我大概切了2/3出来做这个面包，一共做了8个。
　　21、将切好的面皮再稍微擀成长方形的样子，然后在2/3处撒上腰果碎和蔓越莓干碎。
　　22、然后将另外没撒的1/3折过来盖住。
　　23、再将剩下的1/3继续折过来盖上。
　　24、然后将折好的面皮稍微压一下，之后旋转90度，继续擀成一个长方形。
　　25、用刀将面片不整齐的地方切掉。
　　26、然后将面片切出大约1.5cm厚的长条出来。
　　27、两端朝相反的方向旋转，将面条转成螺旋状。
　　28、这是拧好的样子，因为中间夹着腰果和蔓越莓，所以动作要精巧，别转断了。
　　29、拧好以后，将两端粘起来就成了一个圈。
　　30、我大约切了8条，全部拧好放入烤盘中。如果你有这种蛋糕纸膜，就用，没有的话就直接放吧。
　　31、然后将面条放到温暖湿润出进行第二次发酵，我大约发了40分钟。
　　32、发好以后，表面刷全蛋液，然后撒上杏仁片。
　　33、烤箱预热180度，然后中层上下火，烤20分钟左右。烤到表面金黄，面团开酥分层就可以了。
　　出炉后，稍微放凉一点，表面再晒点糖粉就可以吃了。
　　啰嗦两句：
　　1、丹麦面包跟千层派的做法类似，都需要包入油脂后盖2-3次的被子。因为比普通面包麻烦的多，所以我每次做面团时都会多做一些。这次材料里写的量，我只用了其中2/3的量来做这8个面包，剩下的用来做了别的面包。大家可适当减量，不过不要减得太多，量过少操作不见得容易。
　　2、擀面杖尽量用带滚轴的那种，普通的擀面杖很难将面团擀的均匀，也比较费劲。
　　3、丹麦面包虽然好吃，但热量也很高，毕竟裹入了大量的黄油。所以大家自己做的话，一定要用好的动物性黄油。
　　4、里面的馅儿，可以换成别的坚果，但尽量切碎用，否则会漏出来。
　　5、这个天还是很适合叠被子（开酥）的，尤其是发酵时，温度不要超过35度，高于这个温度黄油就会融化，出现漏油。
　　6、丹麦面包有很多变种，但大多数都要经过一次发酵再烘烤。只要掌握了基础面团后，造型就任你发挥了。
　　7、丹麦面包的特点就是层层分明，所以叠被子的时候一定要工整，别漏油。第一次做难免失败，多几次就好了。
　　这里，以下这些都是婶子亲手做的呦~~
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